Голубцы из молодой капусты

Соотношение продуктов подбирайте сами. По данному рецепту получается примерно 12 голубцов. Капустные листы долго отваривать не нужно: поместите их в кипяток буквально на одну минуту. Заранее отварите до полуготовности рис.

Смешиваем фарш с рисом до состояния однородной массы. Делать это нужно руками или при помощи подручных столовых приборов.

Добавьте в фарш примерно 150 мл. воды или бульона, оставшегося после капусты. Это нужно для того, чтобы фарш получился сочным. Посолите его и приправьте по вкусу.

В капусте удаляем сердцевину, опускаем ее в кипяток целиком (или отдельно каждый лист), снимаем листы. Теперь в каждый из них будем заворачивать нашу начинку.

Каждый голубец заворачиваем "конвертиком".

Затем обваливаем их в муке и отправляем жариться на сковороду.

Обжариваем со всех сторон до румяного цвета, после чего выкладываем в сотейник.

Шинкуем лук, лук порей, морковь и чеснок, обжариваем все до готовности. В самом конце добавляем томатную пасту, заливаем водой. Тушим примерно двух мин. , после чего заливаем полученным соусом голубцы.

Приготовить соус можно и с грибами (я часто так делаю, они дополняют вкус голубцов). Подаем голубцы из молодой капусты в горячем виде вместе с соусом и зеленью.