Ганаш для капкейков

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ганаша. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало теплым.

На дно миски налейте сливки и добавьте поломанный шоколад.

В кастрюлю налейте немного воды и поставьте на средний огонь. Установите сверху миску со сливками и шоколадом, чтобы вода не соприкасалась с дном миски.

Нагревайте, перемешивая венчиком, до однородной массы. Снимите с водяной бани и остудите до комнатной температуры.

Добавьте мягкое сливочное масло. Масло и шоколадная масса должны быть одинаковой температуры, иначе масса может расслоиться.

Перемешайте все до однородной массы.

Положите сверху полиэтиленовую пленку стык в стык и уберите в холодильник на 3 часа для стабилизации.

Извлеките миску с ганашем из холодильника и снимите пленку. В таком виде он плотный и прекрасно подойдет для выравнивания тортов и украшения торта.

Но если ганаш взбить на высокой скорости 4 мин. , ганаш получится более нежным и воздушным. Именно такой я и предпочитаю.

Приятного аппетита и творческих успехов!