Французский пирог Киш с беконом и цуккини

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать из теста круг диаметром 40 см. Выложить тесто в форму для выпечки со съемным дном, аккуратно прижимая края. Используя острый нож, равномерно обрезать лишнее тесто по краю формы. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 20 мин..

Разогреть духовку до 190 ℃. Поставить форму с тестом в духовку, накрыть пергаментной бумагой и выпекать до светло-коричневого цвета, примерно 2 мин.. Удалить пергаментную бумагу и продолжать выпекать до золотистого цвета, примерно мин.. Выложить на решетку и дать полностью остыть.

В миске электрическим миксером взбить 1 яйцо и муку на высокой скорости до получения однородной массы. Добавить оставшиеся 9 яиц и продолжать взбивать.

Венчиком взбить в миске сметану, добавить молоко и продолжать взбивать, пока масса хорошо не перемешается. Добавить массу к яичной смеси вместе с солью, перцем и тимьяном. Хорошо взбить миксером. Вылить смесь в большую миску через мелкое сито.

Выложить бекон, ломтики цуккини и сыр на охлажденное тесто. Вылить сверху яичную смесь. Выпекать 20 мин.. Уменьшить температуру до 160 ℃ и продолжать выпекать пока верхушка не затвердеет, до золотисто-коричневой корочки, от 40 до 50 мин.. Выложить пирог на решетку для охлаждения, примерно 20 мин. .

Чтобы разогреть пирог, накройте его алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 160 ℃ в течение примерно 1 мин. .