Французский лимонный тарт

Перед тем как приготовить французский лимонный тарт, предварительно заморозьте сливочное масло. Порубите его на мелкие кусочки. Смешайте при помощи блендера кусочки масла, муку и сахарную пудру.

Добавьте холодную воду и яйцо. Замесите быстро тесто.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не приобретет эластичность. Если тесто все ещё мягкое, положите его в морозильник на 20 мин. , предварительно завернув в пищевую фольгу.

Раскатайте тонко тесто. Уложите его в форму так, чтобы образовались бортики. Все, что выше бортиков, обрежьте. Вилкой аккуратно наколите тесто. Накройте сверху пергаментом или фольгой. Насыпьте крупу для утяжеления. Это может быть фасоль или горох. Первые 1 мин. выпекать корж под утяжелителем. Затем убрать его и выпекать в духовке при 200 градусах ещё на протяжении 12 мин.. После чего корж следует вынуть и остудить.

Взбейте желтки с сахаром. После образования пышной пены, не останавливая процесс, добавьте жирные сливки и продолжайте взбивать.

Подготовьте сок лимона. Натрите цедру. Добавьте в желточно-сливочную смесь. Перемешайте и процедите. Получившийся крем залейте в охлажденный корж. ещё раз поставьте в духовку при 10 градусах на полчаса. Достав из духовки, тарт остудите и посыпьте сахарной пудрой.