Форель радужная в духовке

Подготовьте рыбу: промойте ее под проточной водой, очистите от чешуи, удалите жабры (можно отрезать голову полностью), подрежьте плавники и хвост, удалите внутренности. После этого хорошенько промойте рыбу снова и подсушите её при помощи бумажных полотенец.

Смешайте в отдельной емкости соль и перец, натрите форель этой смесью снаружи и внутри.

Лимон помойте и разделите на две части. Одну из них разделите ещё раз. Из одной четвертинки нужно нарезать тоненькие дольки,а из второй - выдавить сок и смешать его с растительным маслом.Полученной смесью натрите рыбу снаружи и внутри.

Застелите противень фольгой, уложите на нее рыбу. В одном боку рыбки сделайте неглубокие надрезы (- см длиной), поместите в них по дольке лимона и по маленькому кусочку сливочного масла. Петрушку хорошо измельчите и смешайте с оставшимися кусочками лимона. Этой смесью наполните брюшко форели. Потом плотно заверните рыбу в фольгу.

Разогрейте духовку до 200 ℃, поместите в нее противень и выпекайте рыбу в течение 40 мин.. Длительность запекания зависит от веса рыбки. Чем больше тушка, тем дольше ее следует выпекать. За пять мин. до готовности достаньте рыбу и разверните фольгу, чтобы форель могла зарумяниться.

Выньте рыбку и выложите ее на сервировочное блюдо. Украсьте зеленью и добавьте гарнир.