Запеканка из макарон с сыром: рецепт

Желатин предварительно замочить в холодной воде. Молоко и сахар закипятить, соединить с шоколадом, перемешать до состояния эмульсии, ввести желатин. Творожный сыр пробить блендером и добавить к молочно –шоколадной массе. Взбить сливки до средних пик. Соединить массы. Залить в формы, вставить палочки для мороженого, убрать в морозилку не менее, чем на 3-5 часов. Сварить кули из ягодного пюре. Ягодное пюре удобно использовать уже покупное, но можно приготовить его самостоятельно: ягоду разморозить, вскипятить с сахаром (по вкусу), пробить блендером и процедить – пюре готово. Для приготовления кули: сахар соединить с пектином, дождиком всыпать в ягодное пюре, дать закипеть и проварить примерно 1 - 2 мин.. Добавить сок лимона, остудить до 40-45°C и заглазировать мороженое Убрать до застывания в морозилку (воспользоваться силиконовым ковриком). Приготовить шоколадную глазурь. Кондитерский шоколад растопить на водяной бане, соединить с маслом и перемешать до состояния эмульсии. Взять высокий стакан, чтобы было удобно окунать в него пирожное. Покрыть пирожное-мороженое шоколадной глазурью. Выложить мороженое на силиконовый коврик и покрыть сублимированной ягодой для украшения.