Пряный чизкейк с пеканом и карамелью.: рецепт

Ингредиенты

• Сливки 33% — 70 мл
• Цедра лимона 1/3 в тесто, 2/3 в начинку по желанию — 1 шт.
• Сметана 20-25% — 100 грам.
• Сахар мелкий или сахарная пудра — 100 грам.
• Сливочное масло мягкое — 50 грам.
• Растительное масло рафинированное — 5 мл
• Пшеничная мука — 90 грам.
• Сахарная пудра — 25 грам.
• Соль — щепотка
• Корица молотая — 1/6 ч. л.
• Мускатный орех — 1/6 ч. л.
• Кардамон — щепотка
• Имбирь — щепотка
• Желток яичный — 25 грам.
• Рикотта — 250 грам.
• Сыр сливочный — 140 грам.
• Кукурузный крахмал — 15 грам.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Орех пекан — 45 грам.
• Сахар — 100 грам.
• Сливочное масло — 25 грам.
• Орех пекан — 150 грам.