Постный пирог с ягодами: рецепт

Шпинатные блинчики:

175 гр. шпината замороженного

2 яйца

150 гр. муки

3 ст. л. растительного масла

500 мл. молока (я брала 250 гр. молока и 250 гр. кефира)

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Шпинат разморозить, отжать воду (на выходе у меня получилось 125 гр. шпинатной массы), взбить ее в блендере с яйцами, солью и сахаром.

Просеять муку, добавить половину молочно-кефирной смеси, взбить. Добавить другую половину жидкости, взбить еще раз.

В готовое тесто влить 3 ложки масла, размешать, оставить тесто постоять 15 мин.. Печь на хорошо разогретой сковороде на среднем огне, чтобы сохранился зеленый цвет блинчиков.

Печеночный паштет:

500 гр. куриной печени

2 крупные луковицы

30 гр. сливочного масла

30-50 мл. сливок

Обжарить лук до румяности, выложить печень, пожарить до готовности.

Немного остудить, взбить в блендере с маслом комнатной температуры. Для более однородной консистенции добавить сливки. Готовый паштет подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Творожный сыр:

300-400 гр. творога

250 гр. мягкого творога

3 зубчика чеснока

пучок зелени (укроп, петрушка)

соль по вкусу

Чеснок натереть на мелкой терке, зелень порезать. Взбить в блендере оба вида творога с чесноком и зеленью, посолить.

Собрать торт, чередуя блинчики, паштет и творожный сыр. Обрезать неровные края по кругу, украсить свежим шпинатом.

Готовый торт выдержать пару часов в холодильнике.