Песочный пирог с клубникой и сметанным кремом: рецепт

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить и сохранить (потребуется 170 мл. отвара), картофель размять в пюре и остудить. В миску налить отвар, он не должен быть горячим (не выше 40°). Если отвара меньше, добавить теплой воды до получения нужного количества. Насыпать в отвар дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления "шапочки" (минут на 15-20). В большую миску просеять муку, добавить соль, дрожжевую смесь. Добавить картофельное пюре, замесить тесто. В конце замеса добавить 2 ст.л масла. Тесто собрать в шар, накрыть полотенцем и оставить подходить где-то на 1 час. Тесто обмять и выложить на противень, застеленный пергаментом (или антипригарный коврик). Руками сформировать лепешку (круглую или квадратную) толщиной 2 см. Концом деревянной ложки проделать дырочки по всей поверхности хлеба на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 20 мин.. Смазать маслом, присыпать солью. Выпекать при 200° примерно 30 мин. (до золотистого цвета).