Новогодняя утка с медом, каштанами и ромом
Ингредиенты
- Апельсиновая цедра апельсин — 1 шт.
- Апельсиновый сок апельсин — 1 шт.
- Гранат граната зерна — 1 шт.
- Каштаны жареные или запеченные — 150 грам.
- Розмарин и 3 веточки измельченный и свежий — 1 ст. л.
- Меласса или мед — 60 грам.
- Яблоки зеленые нарезанные кубиками — 3 шт.
- Бекон нарезанный кубиками — 100 грам.
- Багет порезанный на кубики — 1 шт.
- Утиный жир примерно выделится в духовке — 100 мл
- Гусь среднего размера тушка — 1 шт.
- Крупная соль — 1 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Гранатовый сок — 200 мл
- Ром — 100 мл
- Ром — 100 мл
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Розмарин измельченный — 1 ст. л.
- Соль
- Молотый черный перец
- Яйца куриные — 2 шт.
- Бульон куриный — 120 мл
- Ром — 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Духовку разогрейте до 200°C. Тушку утки выпотрошите, промойте снаружи и изнутри. Промокните бумажным полотенцем изнутри и снаружи. Срежьте лишний жир с мяса (если такой есть) и подготовьте тушку к запеканию, сделав не очень глубокий надрезы в области грудины (чтобы маринад попал внутрь мяса).
Смешайте соль, 1 столовую ложку розмарина, черный перец, цедру апельсина. Измельчите в давилке или блендере, или просто перемешайте. Вотрите специи по всей области утиной тушки. Специи должны попасть в проколы и надрезы.
Разместите тушку в форме для запекания, полейте ее апельсиновым и гранатовым соком и ромом. Форма должна быть заполнена жидкостью хотя бы на ¼ (или примерно на см жидкость должна покрывать утку). Добавьте в форму свежие веточки розмарина и отправьте утку в духовку.
Выпекайте утку примерно 2 часа (может понадобится больше времени, 2,5 – 3 часа, в зависимости от размера птицы). Спустя первые 40 мин. запекания, открывайте дверцу духовки каждые 30 мин. и поливайте утку образовавшимся соком в поддоне формы (к этому времени к ним добавится еще утиный жир). За 15 мин., когда вы видите, что утка почти готова, обильно нанесите на нее гранатовую глазировку. Приготовьте гранатовую глазировку.
Смешайте все ингредиенты в сотейнике, поставьте на огонь и прокипите мин. 10-15, до загустения. Жидкость должна немного выкипеть и останется густой тягучий сироп, которым вы покроете уже почти готовую тушку. Им же можно полить птицу при подаче. Приготовьте гарнир с яблоками и каштанами
Духовку разогрейте до 180°C. Хлеб смешайте с оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом. мин. 10 запеките в духовке до золотистого оттенка и хруста.
Бекон обжарьте на сковороде мин. 10, постоянно помешивая. Извлеките бекон из сковороды и отставьте в сторону. В эту же сковороду, в образовавшийся топленый жир от бекона добавьте лук и яблоки. Обжаривайте до размягчения лука. Перемешайте лук, яблоки и бекон. Добавьте каштаны и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
В глубокой миске смешайте вместе яйца, куриный бульон и ром. Обваляйте в этой смеси хлеб. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, отправьте в него все готовые ингредиенты, перемешайте. Выпекайте до появления золотистого оттенка мин. 30 – 3 При подаче добавьте гранатовые зерна.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023