Блин «Голландская малышка» или Датч Бэйби: рецепт

Готовим тесто для кекса.

Яйца взбить с сахаром до белой пены (минут 5-6).

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить рисовую и пшеничную муку по частям (лучше просеянную), аккуратно вмешать муку в массу.

В конце добавить цедру апельсина, разрыхлитель и ванилин, перемешать.

Тесто выкладываем в формочки на 2/3 формочки, выпекаем примерно 40 мин. при температуре 160°C. Пока пекутся кексы, готовим крем. Я использую в креме шпинатную пудру, эта пудра дает небольшой привкус) но можно обойтись и без нее или использовать.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр, маскарпоне, еще раз взбить (недолго).

Добавить охлажденные сливки, взбить до мягких пиков. Кому хочется цвета, можно добавить пудру для цвета! Крем кладём в кондитерский мешок и убираем в холодильник, ждём когда испекутся кексы.

После того, как кексы остыли, вырезаем серединку и кладём в них малину (малину заранее разморозить) и делаем шапочки из крема.