Фокачча с виноградом и розмарином

В миске электрическим миксером взбить воду, молоко, сахар и дрожжи. Дать смеси постоять примерно 10 мин.. Добавить муку, соль и 2 ст. л.оливкового масла в дрожжевую смесь, хорошо взбить на низкой скорости. Прикрепить крюк для теста, увеличить скорость до средней и замесить тесто в течение 8 мин.. Вместо этого вы можете перемешать тесто вручную деревянной ложкой, а затем слегка размять руками. Смазать большую миску большим количеством оливкового масла. Выложить тесто в миску и обвалять, чтобы оно было равномерно покрыто маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться в прохладном месте, пока оно не увеличится вдвое в объеме, 1 1/2-2 часа.

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и разделить его на две части. Смазать большой противень (или два маленьких) оливковым маслом, положить две части теста на противень и смазать маслом сверху. Дать постоять в течение 20 мин. , накрыв кухонным полотенцем. Через 20 мин. , смазав пальцы оливковым маслом, сформировать из каждой половинки круги диаметром примерно 20-22 см. Накрыть тесто полотенцем и дать подняться ещё 1 1/4 часа в прохладном месте. Разогреть духовку до 230 ℃ тепла. Смазать тесто сверху оставшимся оливковым маслом и посыпать разрезанным пополам виноградом, розмарином, сахаром и морской солью равномерно.

Выпекать в течение 1 мин. , до корочки золотистого цвета. Охладить перед подачей. Подавать теплым или комнатной температуры.