Филе миньон на кости

Кусочек мяса на кости вымойте и хорошо просушите. Я обычно беру филе на кости высотой примерно 4 см. Так мясо можно идеально прожарить до состояния "medium rare".

Раскалите хорошенько сковороду и положите мясо без всякого масла.

Обжарьте мясо с обеих сторон до красивой корочки (примерно по минуте). Затем по вкусу добавьте соль и перец.

Теперь доведите мясо до желаемого состояния. До "medium rare" добавьте по 2 мин. жарки на малом огне с каждой стороны. Подавайте стейк с любимым гарниром и соусом.