Филе кижуча

Филе кижуча моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем косточки, если они есть.

Нарезаем филе на куски, толщиной 1,-2 см. Смешиваем соль с сахаром и этой смесью посыпаем каждый кусочек со всех сторон. Укладываем рыбу в контейнер.

Закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник часов на 12-1За это время рекомендую несколько раз переворачивать рыбу, чтобы она хорошо просолилась в образовавшемся в процессе засолки соке.

Чистим лук и нарезаем его кольцами или полу кольцами.

Выкладываем половину нарезанного лука под частично просолившуюся рыбу.

Поверх рыбы выкладываем оставшийся лук и заливаем все это растительным маслом. Накрываем крышкой и убираем в холодильник ещё часов на 12.