Фетучини с баклажанами в томатном соусе

Баклажаны нарежьте кубиками. Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выпекайте в разогретой до 220 ℃ духовке 20 мин.. Затем переверните и готовьте ещё мин.. Полностью остудите баклажанные кубики на противне.

Фетучини отварите по инструкции в горячей посоленной воде. Затем откиньте на сито.

Для томатного соуса разогрейте сковороду с растительным маслом. Пропустите чеснок через пресс и обжарьте его 20 секунд до раскрытия аромата. Затем добавьте мелко порубленный репчатый лук и жарьте 4 мин. до прозрачности.

Влейте в сковороду измельченные томаты. Добавьте итальянские травы соль, черный молотый перец и щепотку перца чили. Доведите до кипения и на средне-сильном огне уваривайте его мин. .

Затем добавьте в соус пасту и баклажаны. Аккуратно перемешайте. Прогрейте пару мин. все вместе.

Сразу подавайте блюдо. Фетучини с баклажанами в томатном соусе готово.