Домашние сочники с творогом

В чашу миксера выкладываете 3 ст. л.сметаны (20% жирности), добавляете 1 стакан сахара (оставляете 1 столовую ложку для начинки), взбивайте пару мин. .

В чашу вбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры, а также добавьте щепотку соли.

К взбитой массе добавьте кусочек размягченного сливочного масла и взбивайте пару мин. .

Муку (350 грамм) просейте прямо в чашу, сюда же кладете соду, перемешивайте.

Стол посыпаете мукой и выкладываете тесто, обминаете его руками, вымешивайте несколько мин.. После вымешивания оставьте его на несколько мин. .

Для начинки: отделите белок от желтка, белок взбейте со щепоткой соли до пышной пены, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать.

Творог разомните вилкой, добавьте к нему взбитый белок и хорошенько перемешайте. Добавьте сметану и 1 столовую ложку муки, хорошенько перемешайте.

Тесто разделяете на 4 части, каждую раскатайте толщиной не более миллиметров, специальной формочкой или обычным стаканом вырезаете круглые формочки.

По краям тесто должно быть чуть толще, поэтому пальцами в центре немного его придавливаете. Ложкой выкладываете начинку на одну сторону, а второй накрываете начинку, формируя карманчик. Перекладываете сочники на противень, застеленный пергаментом и смазываете желтком.

Выпекаете сочники в разогретом до 180 ℃ духовом шкафу примерно 2 мин.. К столу подавайте уже остывшую выпечку.