Долма с мятным соусом

Подготовьте указанные ингредиенты. Виноградные листья приобретите на рынке или засолите, замаринуйте в домашних условиях. Фарш лучше всего использовать бараний или говяжий с небольшим содержанием сала.

Рис промойте несколько раз и отварите в течение 1 мин. в горячей воде, добавив в нее щепотку соли. Остудите примерно 30 мин. .

Выложите мясной фарш в глубокую емкость, добавьте отварной рис, измельченный промытый укроп или петрушку, соль и молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с мелкими ячейками.

Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 20 мин. для пропитывания.

Выложите виноградный лист на тарелку или доску. Скатайте в руках часть начинки и выложите на лист. Сверните бока листа и скатайте все рулетиком.

Таким же образом скатайте и остальные заготовки.

Выложите на дно казана или ковша с антипригарным дном пару виноградных листьев, на них — приготовленную долму. Залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала долму. Накройте блюдцем, чтобы ни одна заготовка не развернулась. Отварите на умеренном нагреве примерно 2 мин.. Чем мельче заготовки, тем меньше времени потребуется для их приготовления.

В это время соедините сметану или густой йогурт без добавок с нарезанной и промытой мятой, солью. Измельчите все погружным блендером.

Выложите готовую долму на тарелку и подайте вместе с мятным соусом.