Чизкейк со сливочным сыром

Измельчаем песочное печенье в крошку. Можно положить печенье между двумя слоями бумаги и пройтись по нему скалкой.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в крошку.

Размешиваем крошку с маслом, плотно утрамбовываем получившуюся массу по дну и формируем бортики. Запекаем в разогретой духовке 10 мин. при температуре 160 ℃. Затем остужаем.

Выкладываем сливочный сыр в миску, добавляем сахарную пудру и взбиваем. Если миксером, то на маленькой скорости.

Добавляем сливки, ванильный сахар и яйца. Опять взбиваем-перемешиваем венчиком или миксером на маленькой скорости.

В результате у нас получится нежная однородная сырная масса.

Заворачиваем форму в несколько слоев фольги. Выкладываем сырную массу на основу чизкейка. Ставим форму в посуду большего размера, в которую наливаем воду.

И ставим запекаться примерно на 1 час и 20 мин. при температуре 160 ℃. Время выпечки закончилось, но чизкейк не вынимаем ещё час. Потом ставим в холодильник на 6-8 часов.