Цельнозерновой хлеб на дрожжах

Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды (от общего количества), всыпьте 3 ст. ложки муки (от общего количества).

Смешайте, чтобы дрожжи растворились полностью, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 30 мин. .

Опара через 30 мин. готова для использования.

В миску для замешивания теста влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, соль, влейте опару, размешайте.

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

Вымешивайте тесто руками примерно мин.. Накройте крышкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,-2 часа.

Выбродившее тесто увеличилось в объеме примерно в 1, раза.

Присыпьте рабочую поверхность стола слегка мукой, выложите тесто, больше не вымешивайте, сразу сформуйте хлеб.

Формуйте хлеб той формы, которая вам больше нравится. Если хотите испечь формовой хлеб "кирпичиком", выложите в форму для запекания.

Для расстойки сразу переложите хлеб на лист для выпечки швом вниз. Расстойка 4-60 мин. .

Разогрейте духовку до 250 ℃. Перед выпечкой острым ножом или лезвием бритвы сделайте несколько надрезов. Выпекайте хлеб первые 10 мин. при температуре 250 ℃, затем понизьте температуру до 180 ℃ и выпекайте ещё 40-4 мин. .

Готовый хлеб переложите на решетку и полностью остудите до комнатной температуры. Резать горячий хлеб нельзя, так как процесс выпечки ещё не закончен, в это время формируется мякиш.

Цельнозерновой хлеб на дрожжах получился ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Это вкусно и полезно! Вес такого хлеба получился 506 грамм.