Царские блины на дрожжах

В теплой воде растворите дрожжи.

Всыпьте половину муки, замесите опару, поставьте для брожения на 40-4 мин. .

Отделите яичный желток и белок, добавьте к желтку соль и сахар, размешайте.

Влейте смесь желтка, сахара и соли в подошедшую опару.

Всыпьте оставшуюся муку, размешайте, получится очень густое тесто.

Нагрейте молоко примерно до 80 ℃ и влейте его в тесто. Молоко должно быть очень горячим.

Взбейте тесто миксером до однородности.

Взбейте в пену яичный белок, введите его в тесто.

Дайте тесту ещё раз подойти, на это уйдет примерно 20 мин.. Берите посуду попросторнее, так как тесто будет активно подниматься.

Жарьте блины на разогретой сковороде с обеих сторон, предварительно смазывая растительным маслом. Выкладывайте готовые блины стопочкой, смазывая сверху сливочным маслом.

Подавайте блины горячими, с вареньем, с медом, со сгущенным молоком, так, как вы любите. Это очень вкусно!