Булочки с творожным сыром

В емкость для замеса теста всыпьте муку, сделайте в ней углубление, в которое влейте теплое молоко, всыпьте сахар, соль, раскрошите дрожжи, дайте постоять 10 мин. .

Через 10 мин. появилась легкая пенка, свидетельствующая о том, что дрожжи начали "работать".

Добавьте масло и влейте разболтанное яйцо.

Смешайте все ингредиенты, дайте тесту постоять 20 мин. .

Замесите тесто руками не менее мин. до гладкости. Оно должно не липнуть к рукам, стать гладким и шелковистым.

Смажьте миску растительным маслом, выложите в него тесто, накройте пищевой пленкой. Поставьте на расстойку примерно на 1, часа до удвоения объема. В процессе расстойки сделайте одну обминку теста.

Тесто увеличилось в объеме не менее, чем в 2 раза, можно приступать к формованию булочек.

Приготовьте начинку. Добавьте в творожный сыр 1 ст. ложку сахара, цедру мандарина, добавьте белок одного яйца.

Разделите тесто на 10 равных кусочков весом примерно 3 грамма каждый, подкатайте их в шар.

Раскатайте тесто в прямоугольник или овал, выложите начинку, разровняйте.

Сверните в рулет.

Сложите рулет пополам. Сделайте продольный надрез на сгибе.

Разверните булочку в виде сердечка, обмакните в муку, чтобы "запечатать" низ выпечки.

Для второго вида булочек раскатайте тесто в овал. На один конец выложите начинку, сделайте ножом или специальным валиком надрезы.

Сверните булочку в рулет, концы подверните.

Смешайте одно яйцо со столовой ложкой молока или растительного масла.

Противень застелите пергаментом. Выложите выпечку. Смажьте булочки смесью молока и желтка. Булочки в виде сердечка можно присыпать при желании сахаром.

Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ℃ примерно 20 мин.. Следите за готовностью.

Булочки с творожным сыром готовы.

Приятного чаепития!