Бостонский кремовый чизкейк

Подготовьте необходимые продукты для бисквита.

Яйца, сахар и ванилин взбивайте миксером до пышной светлой массы в течение мин.. Не переставая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Добавьте просеянную муку в 3 приема, аккуратно вмешивая ее с помощью силиконовой лопатки.

Вылейте тесто в разъемное кольцо для выпечки (d — 20 см), смазанное маслом. Поставьте запекаться в разогретую до 180 духовку на 3-40 мин. , до сухой шпажки. Остудите на решетке, а потом перенесите с кольцом на блюдо.

Пока бисквит остывает, подготовьте необходимые продукты для суфле из сыра "Маскарпоне".

Желатин замочите в холодной воде. Сыр "Маскарпоне" и сахар (1/2 стакана) взбейте с помощью блендера до однородной массы.

Желатин растопите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно взбивая миксером.

Распределите эту массу поверх бисквита, разровняйте верх. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Подготовьте продукты для заварного крема.

Сливки смешайте с сахаром (1/2 стакана) и мускатным орехом, доведите до кипения. Крахмал разведите в холодном молоке.

Разведенный крахмал влейте тонкой струйкой в горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения массы, помешивая венчиком. Это займет 4- мин. .

Снимите с огня, добавьте сливочное масло по частям, каждый раз размешивая крем до однородности.

Остудите заварной крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы крем остывал однородно. Выложите крем в форму, разровняйте верх. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.

Шоколад и сливки соедините в кастрюльке с двойным дном. На медленном огне, постоянно помешивая, растопите шоколад.

Покройте шоколадной глазурью верх чизкейка. Поставьте торт в холодильник на 30 мин. .

Аккуратно снимите разъемное кольцо.

Торт разрезайте острым горячим ножом.