Борщ с ребрышками

Ребра разрезаем так, чтобы в каждом кусочке осталась косточка, тщательно моем и отправляем в кастрюлю, добавляем перец, лавровый лист и заливаем водой. Варим бульон после закипания на слабом огне 1 час, убирая пенку.

Для поджарки чистим и моем, свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь измельчаем на терке, а лук нарезам маленьким кубиком. На сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем все овощи, добавляем томатную пасту, лавровый лист соль и перец, рубленный чеснок, перемешиваем и готовим -10 мин. .

С капусты удаляем верхние листья, тщательно моем и мелко шинкуем, перекладываем в тарелку.

Картошку чистим и моем, измельчаем ее небольшим кубиком, заливаем водой, чтобы не почернела, и отставляем в сторону.

В готовый бульон кладем картошку, через 3- мин. добавляем поджарку, а через 3 мин. — капусту, варим на слабом огне. Солим и перчим, добавляем уксус. Варим до полной готовности.

Готовый борщ подаем горячим с мелко рубленной зеленью, с чесночными гренками и сметаной.