Борщ с грибами и фасолью

Фасоль промыть залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, налить новую и варить фасоль до готовности.

Грибы вымыть, нарезать. В небольшой кастрюле вскипятить воду и опустить грибы. Варить мин. 10, после чего откинуть грибы на дуршлаг, а отвар влить в кастрюлю с фасолью.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь нарезать соломкой.

Свеклу тоже.

В нескольких ложках растительного масла спассеровать лук и морковь.

Затем добавить свеклу. Обжаривать ещё мин. на довольно сильном огне - свекла должна начать прихватываться.

Добавить измельченные (протертые или нарезанные) помидоры, томатную пасту, соль. сахар и красный перец. Перемешать, уменьшить огонь и готовить до заметного выкипания жидкости.

Проверить фасоль - если она уже почти сварилась, но все ещё твердоватая, то пора добавлять капусту. Ее надо нашинковать и отправить в кастрюлю.

В небольшом количестве масла обжарить отваренные до полуготовности грибы.

Выложить их в томатную зажарку, перемешать и выключить огонь. Когда капуста достигнет стадии "свисания с ложки" - выложить зажарку с грибами в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

За мин. до окончания приготовления добавить измельченные чеснок и зелень. Дать борщу отдохнуть под крышкой хотя бы полчаса, после чего разливать по тарелкам и подавать на стол - с ржаным хлебом, сметаной и рюмочкой домашней перцовки!;).