Болгарский перец, фаршированный овощами

Болгарские перцы моем, срезаем у них верхнюю часть (она будет за крышку). Аккуратно вырезаем семечки, чтобы не нарушить целостность кожицы.

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. После чего почищенные перцы помещаем внутрь на две мин. , а потом сразу перекидываем их на сито.

Чистим и моем все овощи и зелень, морковку натираем на терке, луковицу и корень петрушки с сельдереем нарезаем кубиком, измельчаем зелень.

На сковороде сперва обжариваем корень петрушки и сельдерея, после чего добавляем лук и морковку. В самом конце добавляем зелень, соль и перец.

Подготовленные перцы фаршируем полученной начинкой и складываем в форму для запекания. В отдельной посуде смешиваем томатную пасту и добавляем немного воды, размешиваем и выливаем в форму к перцам.

В разогретую до 180 ℃ духовку ставим перцы, выпекаем до готовности (30-4 минут).