Бисквитное тесто для кексов

В чашу блендера поместите сливочное масло. Добавляем сахар, соль. Взбиваем на полной мощности примерно 3 минут

В полученную массу добавляем яйца. Взбиваем снова.

Добавьте просеянный разрыхлитель и муку. Снова замесите тесто.

Получим вот такое тесто.

Добавьте в тесто промытый изюм. Есть мнение, что изюм перед добавлением в тесто следует вывалять в муке. Я придерживаюсь мнения, что изюм следует класть в тесто в самую последнюю очередь и, быстро перемешав, разложить само тесто по формам. Тогда в готовом изделии изюм не осядет на дно кекса или пирога.

Выложите тесто в форму, разровняйте. Смочите руки в воде, но так, чтобы вода не стекала с рук. Погладьте мокрыми пальцами тесто, чтоб никакие части сырого теста не выпирали. Тесто должно быть гладким, а весь изюм, что виден на поверхности теста следует опустить ниже в тесто, чтобы при выпечке он не горел. Разогрейте духовку до 160-10 ℃. Закройте форму с тестом под фольгой. Выпекайте кекс в духовке накрытым не менее часа. Через час ваше тесто должно хорошо подняться, остаться бледным и сырым в центре. Такая температура не дает сорваться шапочке на кексе. Выпекайте пирог в духовке ещё какое-то время, пока серединка кекса не пропечется.

Когда кекс пропечется, можно снять фольгу и зарумянить кекс в духовке. Всего мой кекс пекся примерно 2 часов.

Теперь выньте готовую выпечку из духовки. Посыпьте сахарной пудрой.

Подаем к столу румяный и красивый кекс. Пробуйте!