Бисквитное сметанное пирожное с помадкой

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем до устойчивой пены.

Растираем желтки с сахаром добела и добавляем сметану. Затем – ванилин по вкусу и муку. Хорошо перемешиваем и осторожно добавляем взбитые белки.

Выливаем тесто в прямоугольную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

Выпекаем при температуре 220 ℃ 2 мин.. Готовый бисквит должен слегка пружинить при надавливании рукой.

Охлаждаем бисквит, нарезаем любой формой и посыпаем сахарной пудрой.

Затем намазываем тонкий слой варенья.

Теперь готовим помадку. В горячую воду кладем сахар и перемешиваем до растворения, затем варим на слабом огне, периодически снимая пену. Проверяем готовность помадки следующим образом: берем каплю сиропа и опускаем ее в холодную воду. Если капля превратиться с сахарный комочек, который можно скатать пальцами, то помадка готова.

Глазируем наши бисквитные основы помадкой.

Отправляем пирожные в холодное место на 30-60 мин. .