Балык из толстолобика в домашних условиях

Рыбу промойте. Нарежьте её до хребта вдоль головы (но её не отрезайте). Срезайте филе вдоль рёбер, двигаясь к хвосту.

Таким образом отделите до конца филе, а косточки уберите. Нарежьте всё среднего размера кусочками и уложите в стеклянную посуду.

Теперь всё хорошо присыпьте солью, чтобы филе даже не было видно. А лучше укладывайте слоями соль и рыбу.

Закройте посуду крышкой и установите сверху тяжёлый груз. Оставьте в таком положении блюдо на дней в холодильнике.

После этого времени вымачивайте рыбу в холодной воде часов, три раза поменяв воду. Затем кусочками развесьте её сушиться.

Через 3 дня балык будет готов! Нарезайте его и пробуйте.