Баклажаны в казане с курицей

В казане (можно на первом этапе также использовать сковороду) разогрейте немного растительного масла и обжарьте на сильном огне курочку с двух сторон до румяной корочки.

Очистите картофель, нарежьте крупными ломтиками и также обжарьте.

Измельчите лук, выложите на сковороду с маслом. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте ещё пару мин. , помешивая.

Добавьте томатный соус (можно измельчить свежие помидоры или развести в воде томатную пасту, например).

Подсолите немного, добавьте щепотку сахара, специи и зелень. Перемешайте.

Теперь можно собирать блюдо. На дно казана выложите обжаренную курицу.

Сверху — примерно половину обжаренного картофеля.

Соль, перец, специи по вкусу.

Вымойте, обсушите и нарежьте средними ломтиками баклажаны. Подсолите их предварительно, а затем снова промойте. Обсушите и выложите в казан.

Добавьте крупно нарезанный сладкий (а также по желанию острый) перец.

Выложите вторую половину картофеля.

1Аккуратно накройте все обжаренным луком с соусом. Поставьте на огонь и оставьте тушиться под закрытой крышкой до готовности примерно 40- мин. .