Баклажаны с соусом «Болонез»

Баклажан помойте. Выложите его половинки на противень с маслом. Запекайте овощ в течение 20 мин. при 200 градусах в духовке.

Затем немного остывший баклажан нарежьте кубиками.

Мелко нарежьте очищенные чеснок и лук.

Нарежьте кусочками морковь, тофу и сельдерей.

Готовьте в сковороде на масле сельдерей, лук, чеснок и морковь на медленном огне, помешивая, мин. .

Добавьте тофу и жарьте ещё 6 мин. .

Влейте вино. Перемешайте ингредиенты.

Добавьте в сковороду баклажан.

Отдельно потушите помидоры, нарезанные кусочками, до мягкости. Добавьте их в сковороду.

Также добавьте томатную пасту, мускатный орех, специи, воду и тимьян. Тушите блюдо час или более.

Подавайте соус со спагетти.