Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Баклажаны помойте и нарежьте брусочками среднего размера.

Замочите в подсоленной воде на 30 мин. .

Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Добавьте морковь, готовьте ещё мин. .

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе мин. .

Слейте воду с баклажанов, откиньте на сито и отожмите от лишней жидкости. Переложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи. Влейте горячую воду. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения. Тушите 40 мин. на небольшом огне.

После добавьте мелко порезанный чеснок. Тушите ещё мин.. В конце влейте уксус и готовьте ещё 3 мин. .

Разложите горячую закуску по чистым стерилизованным банкам.

Герметично закрутите крышками. Переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации готовы.