Английский пирог с мясом
Ингредиенты
- Свинина — 500 гр.
- Бекон копченый — 100 гр.
- Соль — 2 ч. л. (1 - для начинки, 1 - в тесто)
- Сливочное масло — 25 гр.
- Смалец — 75 гр.
- Мука — 240 гр.
- Яйцо — 2 шт. (1 - в тесто, 1 - для смазки пирога)
- Желатин — 6 гр.
- Мясной бульон — 200-250 гр. (крепкий бульон, как для холодца)
- Специи — 1 ч. л. (сухие травы: тимьян, базилик)
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Мускатный орех молотый — 1/3 ч. л.
- Вода — 100 мл. (для теста)
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом сварите бульон, как для холодца. Его лучше сварить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон. Выбирайте свой вариант.
Мясо моем и нарезаем на мелкие кубики. Бекон тоже нарезаем мелко. Смешиваем мясо с беконом, добавляем сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем.
Растапливаем сливочное масло и смалец.
В растопленный жир наливаем воду и добавляем соль, доводим до кипения.
Просеиваем муку в миску, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем вливаем горячие воду с жиром и перемешиваем сначала ложкой, а потом уже руками.
Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте муку. Ставим тесто в холодильник мин. на 30.
Форму с высокими бортиками смазываем маслом. От теста отрезаем 1/4 часть, из нее сделаем "крышку" для пирога. Остальное тесто раскатываем толщиной 0,-0,8 см., вкладываем его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выкладываем внутрь начинку.
Из оставшегося теста формируем крышечку. Смазываем края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипываем. В центре крышечки делаем отверстие. Смазываем верх яйцом.
Ставим пирог в разогретую до 180 ℃ духовку, выпекаем его 2 мин. при 180 градусах и 4 мин. при 160 градусах.
Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор заливаем через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.
Ставим пирог в холодное место. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: всё у вас получиться
Интересные рецепты View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Интересные рецепты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Интересные рецепты View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Интересные рецепты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Интересные рецепты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту