Английский хлеб

Муку просеиваем, добавляем в нее соль. Дрожжи смешиваем с 150 мл. теплой воды (30 ℃). Муку насыпаем горкой, делаем по центру углубление, выливаем туда воду с дрожжами, затем вливаем остальную воду. Замешиваем тесто 10 мин.. Перекладываем его в емкость, смазанную растительным маслом, и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на часов при температуре 20 ℃.

Поднявшееся тесто выкладываем на стол и вымешиваем -10 мин.. Вновь накрываем пленкой, оставляем ещё на 2 часа.

Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2, см. Два верхних угла заворачиваем к середине.

Закручиваем острый угол к центру, и формируем хлеб (форма батона).

Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на него два хлеба. 30 мл воды разводим с половину ч.л. соли, смазываем этой смесью хлеб.

Посыпаем хлеб маком. Острым лезвием или ножом делаем несколько надрезов. Выпекаем в духовке 20 мин. , температура 250 ℃. Затем уменьшаем температуру до 200 ℃ и выпекаем ещё 2 мин. до золотистой корочки.