Адыгейский сыр в домашних условиях

Понадобится довольно большая кастрюля, в которую нужно влить молоко и отправить на огонь.

Когда молоко уже вот-вот закипит (при наличии термометра можно зафиксировать отметку примерно в 9 ℃), влить кефир.

При приготовлении адыгейского сыра в домашних условиях можно использовать также сыворотку, однако в ее качестве нужно быть уверенным. Масса должна на сильном огне как следует прогреваться.

Чем больше температура, тем сильнее будет отделяться сыворотка.

В определенный момент она станет практически прозрачной, а хлопья сыра будут довольно крупными.

Важно не покидать сыр ни на секунду, так как в момент, когда масса будет близка к закипанию, сыр станет подниматься.

В это время массу можно откинуть на дуршлаг и отжать от сыворотки. Уплотнить его немного и дать немного остыть. Затем добавить соль по вкусу или специи. Отправить сыр в форму и оставить примерно на 2 часов.

Вот такой рецепт приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Примерно через сутки он как следует просолится и закрепит форму.