Аджика на зиму с варкой

Помидоры вымойте, залейте кипятком, сделав предварительно небольшие надрезы. Через пару мин. остудите под проточной водой и очистите.

Очистите лук, морковь и сладкий перец.

Вымойте и обсушите острый перец, зелень. Очистите чеснок. Все, подготовительный этап завершен.

Лук, морковь, сладкий перец и помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло. После закипания уберите огонь до минимума и оставьте томиться примерно на часик.

Минут через 40 добавьте измельченный острый перец.

Час прошел, аджика уварилась. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

И измельченную зелень.

В конце влейте уксус и ещё пару мин. подержите на огне. Кстати, на этом этапе обязательно попробуйте аджику и при необходимости добавляйте соли, сахара, перца.

Разлейте горячей аджику по стерилизованным баночкам, закройте крышками и оставьте до полного остывания вверх дном.