Сытная яичница с тефтелями: рецепт

Болгарский перец можно использовать любого цвета.

Специи можно выбирать по вкусу. У меня это гранулированный чеснок и соль с итальянскими травами.

Фарш для тефтелей использовала из говядины с добавлением сала, но можно и фарш из телятины, индейки, курицы или свинины.

Тефтели для приготовления этого рецепта можно сделать заранее, можно использовать готовые тефтели, если такие оказались в холодильнике, либо замороженные полуфабрикаты.

Я не добавляю в фарш ничего, кроме специй и соли, хорошо отбиваю и затем формую круглые тефтели величиной чуть больше грецкого ореха.

Мне удобно делать это старой советской ложкой для тефтелей, чтобы они вышли одинакового размера.

Но можно скатать и руками, смачивая их в воде, чтобы фарш не приставал. На этом этапе тефтели можно заморозить, либо сразу готовить.

Если делать заранее на несколько порций, то тефтели можно заморозить не только в сыром виде, но и уже обжаренные.

А можно сразу приступить к приготовлению блюда. Обжарить тефтели до румяной корочки, но не пересушивать.

На сковороде разогреть оставшееся растительное масло. Мелко нарезать репчатый лук, зеленый лук и перец.

Часть зеленого лука оставить для подачи. Обжарить овощи несколько мин. на среднем огне.

Влить томаты в собственном соку. Закрыть сковородку крышкой и дать покипеть мин. 5-7.

Приправить по вкусу специями, солью и чесноком.

Выложить тефтели в томатно-овощную массу, сделав при этом три небольших углубления для яиц.

Вбить яйца, чтобы не повредить желток. Приправить по вкусу солью и специями.

Закрыть крышкой и готовить до тех пор, пока не схватится белок.

Желток должен при этом остаться жидким.

Перед подачей посыпать оставшимся нарезанным зеленым луком.

Попробуйте макать в это блюдо ломоть свежего белого хлеба или лепешку - объедение!