Сырники с молочным соусом как в детском саду: рецепт

Для правдоподобия рецептуры – технологическая карточка как наглядное пособие.

А это метод.

Итак, чтобы приготовить сырники по детсадовской рецептуре, надо творог размять вилкой. На кухне ДОУ творог перетирают через мясорубку, если он сильно сухой. Если по влажности нормальный, то поступают аналогичным образом, разминая вилкой, чтобы удалить большие комочки.

Смешать творог с яйцом, сахаром и мукой. Замесить тесто.

Рабочую поверхность припылить мукой и сформировать сырники – круглые «шайбочки» небольшого размера.

Зарумянить сырники на сковороде, обжаривая их в сливочном масле.

Духовку разогреть на 200° . Отправить подготовленные сырники на 10 мин. .

Приготовить молочный соус. Вот так он выглядит на бумаге в сборнике технологических карточек.

А это этапы приготовления молочного соуса.

Муку обжарить на сухой сковороде до бледно-розового цвета. Необходимо её часто помешивать, чтобы мука не подгорала. Муку охладить и влить две-три ложки молока и масло; чтобы избавиться от комочков, всё хорошенько перемешать.

В кипящее молоко аккуратно ввести мучную смесь, размешать и готовить соус до загустения. В оригинальном рецепте в соус не добавляют сахар, но не все дети согласны есть несладкий соус со сладкими сырниками. Поэтому при желании допустимо добавить в соус 40 г сахара.

В детском саду такой соус подают так же и к запеканке.