Слоеные булочки фаршированные абрикосами: рецепт

Яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет для приготовления теста - его надо взбить в пену, а желток пока что отставим в сторону - его применим позже, для смазывания булочек перед выпечкой.

Сухие дрожжи соединить с 1 столовой ложкой сахара.

Добавить теплое молоко и размешать.

Прикрыть блюдечком и подождать мин. 15 до образования пенной шапочки, т. е. пока дрожжи не активируются.

Муку просеять через ситечко. Смешать ее с солью, оставшимся сахаром (2 ст. л. ), растительным маслом, взбитыми белками и активированными дрожжами.

Замесить мягкое и эластичное тесто.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, на это уйдет примерно полтора часа.

Сливочное масло растопить, пока поднимается тесто оно успеет остынуть.

Подготовить абрикосы - вымыть, высушить, вынуть косточки и нарезать тонкими пластинами.

Поднявшееся тесто разделить на 8 одинаковых частей, сформировать шарики, опять прикрыть полотенцем и оставить мин. на 15 "отдохнуть".

Скалкой раскатать каждый шарик в лепёшку диаметром в 25 см.

Сложить их одна на другую, хорошо смазывая охлажденным сливочным маслом.

Полученную башню из лепешек еще раз раскатать в лепешку диаметром примерно в 50 см.

Разрезать её на 16 секторов - треугольников.

С широкой стороны каждого треугольника положить по 1 чайной ложке джема из абрикосов и несколько кусочков абрикосов.

Скрутить булочку. Для этого сначала загнуть края так, чтобы прикрыть начинку с боков - так ей будет сложней вытечь. . .

а потом свернуть "рулетиком" по направлению к узкому краю.

Подготовить смесь для смазывания булочек. Для этого смешать 2 ст. л. молока с желтком - помните, оставляли?

Выложить сформированные булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать молочно-желтковой смесью. Дать им постоять немного - пока разогревается духовка до 180° .

Выпекать мин. 20, пока булочки зарумянятся.

Обязательно остудить на решетке - горячей начинкой можно не на шутку обжечься!

По желанию присыпать сахарной пудрой.

Теперь вы убедились, что приготовить слоеные булочки таким методом совсем не сложно? Угощайтесь!