Рассольник с рисом: рецепт

Налить воду в кастрюлю. Я всегда варю в большой емкости - примерно 5 литров. В холодную воду положить курочку. Как понять в какую воду нужно класть мясо для варки? Если вам нужно мясо, а бульон вы использовать не будете - мясо кладите в кипящую воду. Если вы хотите из мяса сварить суп - в холодную и на маленький огонь. Посолить. Никогда точно не определишь какое количество соли может потребоваться. Пробуйте. Не пересолите сразу, у вас будут еще огурцы.

Варить бульон часа 3- 4 в зависимости от старости курицы. Как проверить возраст курицы? Потрогать хрящик на грудке - если он хорошо гнется - курица молодая, если как кость - очень старая. Достать курицу из бульона и остудить.

Разобрать курочку. Отделить косточки, а назад отправить одно мясо и дать закипеть.

Пока варился бульон, почистить овощи.

Порезать лук, картофель. Натереть морковь.

Сделать зажарку. Для этого на раскаленной сковороде с растительным маслом поджарить лук с морковью.

Натереть на терке квашеные огурцы. Добавить к моркови с луком, немного обжарить.

Добавить ложку томатной пасты. Помешивая, обжарить, добавить немного водички, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне.

В кипящий бульон положить картофель.

Когда картофель почти сварился - добавить промытый рис.

Когда рис сварился, добавить зажарку.

Обязательно обмывайте ложкой бульона сковороду, там самое вкусное остается. Этому меня научила бабушка. Мне казалось, что она это делает, чтобы экономить продукты, а потом поняла, что так делают все повара.

Положить пару листиков лаврового листа. Дать супу покипеть 5 мин. .

В это время порезать чеснок. Раздавить его ножом, чтобы легче было резать, а затем мелко порубить.

Добавить в кипящий суп и сразу накрыть кастрюлю крышкой. Дать закипеть вместе с чесноком и сразу выключить.