Пирог с вишней и сметаной: рецепт

Перво-наперво для пирога с вишней и сметаной необходимо извлечь косточки из вишни, они уместны только в вишневом варенье, ну никак не в пироге. Можно это сделать, прибегнув к достижениям технического прогресса, или с помощью самой обычной булавки - этим способом еще наши бабушки и дедушки пользовались. А еще лучше позовите на помощь домашних, чтобы они не скучали и чувствовали, что тоже приложили руку к сотворению чуда.

Я извлекала косточки именно с помощью булавки, правда, помощников у меня не нашлось. Но это дело сноровки, стоит только приноровиться, и процесс идет очень быстро.

Тщательно взбиваю со 150 граммами сахара яйца.

Масса должна вырасти в объеме, стать более густой и побелеть.

Пока яйца взбиваются, ставлю на плиту небольшой ковшик и кладу туда сливочное масло. Растапливаю на небольшом огне и держу еще примерно 5 мин. . Масло за это время становится слегка коричневым и приобретает легкий ореховый аромат, что очень украшает любое тесто.

Соединяю в миске масло, взбитые яйца и сметану. Аккуратно перемешиваю.

Жирность сметаны в данном случае исключительно на ваше усмотрение. Вместо сметаны можно взять и густой натуральный йогурт, только в этом случае лучше добавить в тесто еще немного сахара, поскольку йогурт все же лишен той легкой сладости, что присуще сметане.

Всыпаю пшеничную и кукурузную муку и соду. Еще раз тщательно вымешиваю.

Форму смазываю слегка маслом и выкладываю тесто. Распределяю сверху вишню и присыпаю сахаром (примерно 1 ст. л. ) - благодаря этому на поверхности пирога образуется сладковатая хрустящая корочка, которая идеально оттеняет кислинку вишни.

Духовка тем временем разогрета до 180°С. Отправляю туда мой пирог примерно на 45 мин. . Помните, что время это ориентировочное - зависит оно от особенностей именно вашей духовки, а также от самих размеров используемой формы (высокая или низкая). Способ проверки готовности только один: палочка, воткнутая в тесто, должна быть сухой.

Достаю из духовки готовый пирог с вишней и сметаной, даю немного остыть, а потом режу на квадратики.

Все, можно звать всех на чай!