Пицца на молоке: рецепт

Приготовить все ингредиенты для пиццы на молоке.

Молоко обязательно должно быть теплым, но не горячим. Дрожжей примерно половина чайной ложки. У меня быстродействующие дрожжи, которые не активируются, а прямиком смешиваются с мукой.

Если говорить о порциях, то такая пицца сытно накормит двух едоков.

Смешать муку, соль и дрожжи.

С одной стороны, очень удобно, когда не надо активировать дрожжи - всыпал в муку и замешивай себе тесто. С другой - нет гарантии, что они хорошо будут работать. Поэтому берите дрожжи проверенных производителей и не используйте давно открытые.

Срок хранения дрожжей в открытом пакетике - 3 дня. После этого рекомендуют их, например, пересыпать в баночку, плотно закрутить и хранить в холодильнике. Лично я не пробовала, поскольку, раз уж открываю упаковку, то задумываю еще какую нибудь выпечку.

Добавить теплое молоко и начать перемешивать. В конце влить одну ст. л. оливкового или растительного масла.

В ингредиентах указано полторы ложки масла. Оставшимся маслом надо будет немного смазать тесто перед расстойкой и после края уже сформированной пиццы перед выпечкой. От этой нехитрой манипуляции края станут красиво-золотистыми и хрустящими.

Замесить тесто, немного смазать его оливковым маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час.

Тесто довольно плотное, оно не будет очень сильно увеличиваться. Вполне достаточно увеличения в 1,5- 2 раза.

Твердый сыр потереть на мелкой терке, а шарик моцареллы нарезать довольно тонкими шайбами.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Помидор - кружочками толщиной примерно 0. 5 см. Если помидор очень водянистый, то лучше промокнуть нарезанные кружочки бумажным полотенцем, собрав часть лишней влаги.

Грибы промыть и тонко нарезать. Так же поступить с ветчиной.

Удалять ли "юбочку" - пластинку под шляпкой шампиньонов? Я никогда этого не делаю. А вот обновить и чуть укоротить ножку - это желательно.

Проверить тесто. По прошествии часа мое тесто увеличилось чуть больше, чем в полтора раза. Оно стало мягким, воздушным и очень приятным на ощупь.

Сформировать тонкое тесто для пиццы на молоке.

Очень просто и быстро сделать это просто руками, сразу на бумаге для выпечки, равномерно растягивая тесто и делая круг, в диаметре примерно 28 - 30 сантиметров. Или, например, можно сделать 2 небольшие пиццы.

Дать тесту постоять мин. 10 - отдохнуть.

Смазать основание пиццы томатным соусом. Я использую домашний кетчуп собственного приготовления.

Для придания большего вкуса сверху немного присыпать прованскими травами.

Включить духовку для разогрева на 200-220° .

Распределить по пицце моцареллу и кружочки помидора.

Сверху выложить ветчину и шампиньоны.

Далее идут кольца лука, и нужно щедро присыпать все твердым сыром.

Выпекать пиццу на молоке в заранее разогретой до 200 - 220° духовке, примерно, 15 мин. .

Здесь важно нагреть духовку заранее, поскольку иначе пицца в духовке по краям будет сохнуть, а начинка даст слишком много жидкости, что нежелательно.

Пицца на молоке готова. Подавать сразу, с пылу с жару.

Кстати, если остался кусочек, то позже можно разогреть в микроволновой печи или на малом огне в сковороде, под крышкой.

Приятного аппетита и вкусной пиццы!