Кофейный кекс с шоколадом: рецепт

Яйца L размера, примерно по 65-68 гр. каждое.

У меня порциональные упаковки растворимого кофе (см. фото ингредиентов). Либо можно взять просто растворимый кофе.

Шоколад беру всегда темный. Но это не обязательно.

Сливки 36% жирности. Можно взять и меньшей.

Если у вас есть кофейная эссенция, то добавьте ее для усиления вкуса.

Взбить яйца до светлого цвета. На это уйдет примерно 10 мин. .

Где-то через 5 мин., в три-четыре захода добавить сахар, соль и в самом конце тонкой струйкой влить растительное масло.

Взбивать еще примерно мин. .

Довести до кипения сливки и растворить в них кофе. Отставить остывать.

Поскольку у меня стационарный миксер, то стоять примерно него не нужно. Я заварила кофе пока яйца только начали взбиваться.

Если же вы стоите с миксером в руках, то кофе лучше заварить в самом начале, чтобы оно успело немного остыть.

Примерно 30 мл сливочного кофе (примерно 2 ст л) отлить для глазури.

Шоколад не крупно нарезать. Оставить примерно 20 гр. на украшение кекса.

К взбитым яйцам примешать сливочный кофе, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.

К концу примешать и кусочки шоколада.

Нагреть духовку до 170° .

Вылить тесто в форму.

Выпекать примерно 45 мин., до сухой палочки.

Для глазури взять отставленный сливочный кофе и примешать сахарную пудру.

У вас должна получиться медленно стекающая, густая глазурь. Если вам она кажется жидковатой, то добавьте еще сахарной пудры.

Если слишком густая - чуточку любой жидкости (например молока или воды). Добавляйте буквально каплями!

Покрыть сверху кекс глазурью.

Присыпать сверху оставшимся шоколадом и вуаля! Кофейный кекс с шоколадом готов!

Приятного вам чаепития!