Макаронная запеканка с вялеными томатами
Ингредиенты
- Макаронные изделия – 450 гр.
- Моцарелла – 200 гр.
- Томаты вяленые – 60 гр.
- Сливки 22% жирности – 500 гр.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло сливочное – 40 гр.
- Сухари панировочные – 70 гр.
- Соль –
- Перец черный молотый –
- Петрушка – 10 гр.
- Орегано сушеный – 1 ч. л.
- Масло растительное – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сегодня приготовим хрустящее, ароматное и очень вкусное печенье «Спекулос». В Германии, Швеции и Дании спекулос - обязательное угощение в новогодние и рождественские праздники, а в Бельгии и Нидерландах их готовят круглый год. Родиной печенья считаются сразу две страны Бельгия и Нидерланды, но сегодня предлагаю готовить печенье по традиционной бельгийской рецептуре.
По составу спекулос близки к песочному печенью, однако некоторые нюансы приготовления и компоненты теста делают их чуть более крепкими и гораздо более хрустящими.
Традиционный состав - сочетание «тёплых» специй (корицы, имбиря, мускатного ореха), которые часто добавляются в новогоднюю и рождественскую выпечку - придаёт печенью «праздничный вкус». Присутствие в составе щепотки соли и перца – неповторимую пикантность, а тростникового сахара – карамельные нотки.
Домашние спекулос отличный вариант подарка «своими руками». Печенье хорошо сохраняет форму и не боится даже небрежной транспортировки. А его невероятный аромат, затейливый внешний вид, пряный вкус с нотками карамели и очень хрустящая текстура придутся по вкусу всем без исключения! Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Размягчённое сливочное масло смешайте с тростниковым сахаром. Взбейте массу миксером, пока она не станет воздушной и однородной.
Смешайте сухие компоненты: муку, соду, соль и специи.
Добавьте треть сухой смеси к масляной. Взбейте ещё 1 мин.у.
Добавьте воду или молоко. Взбейте её 1 мин.у.
Постепенно добавьте оставшуюся часть муки, смешанной со специями.
Сформируйте тесто. Тесто получается очень мягким, нежным и при этом не липким. С ним легко и приятно работать.
Разделите тесто на 3–4 равные части.
Каждую часть теста раскатайте в форме небольшого прямоугольника толщиной 1.5–2 см.
Раскатанное тесто заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством сахарной пудры. Поместите на неё первую часть теста и раскатайте до толщины от 0.5 до 1 см.
От толщины раскатанного теста зависит текстура будущего печенья. На этом этапе можно подкорректировать её на свой вкус. Более тонкий слой теста – печенье лучше держит заданную форму, нанесённый рисунок не «плывёт» в процессе выпекания, готовое печенье - равномерно плотное и хрустящее. Тесто толщиной примерно 1 см – печенье немного увеличивается в размере при выпечке, соответственно, немного расплывается рисунок и текстура получается неравномерной – печенье более мягкое в центре и хрустящее по краям.
С помощью пресс-форм или обычных форм сформируйте печенье. На родине спекулос - в Бельгии - продаются специальные деревянные и пластиковые пресс-формы, позволяющие наносить на поверхность печенья сложнейшие рисунки. В их отсутствие можно использовать обычные формочки или даже нанести рисунок ножом или другими подручными предметами.
Подготовленное печенье поместите в холодильник ещё на 30 мин., для охлаждения. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
Охлаждённое печенье поместите в духовку, разогретую до 170 градусов. Снизьте температуру до 160 °C и выпекайте спекулос 13–15 мин., пока печенье не приобретёт золотистый оттенок.
Охладите печенье на решётке.
Бельгийское печенье спекулос готово!
В герметичной ёмкости печенье спекулос можно хранить 7–8 дней.
Пищевая ценность
- 275 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023