Домашний Имеретинский сыр
Ингредиенты
- Молоко цельное коровье - 5 л
- Закваска (сметана, йогурт или простокваша) - 100 мл
- Сычужный фермент - 0,05 гр.
- Вода - 50 мл
- Соль - 1,5 ст. л.
- Зира или тмин - 0,5 ч. л.
- Хлопья паприки и томатов - 0,5 ст. л.
- Хлорид кальция (при необходимости) - 1 шт.
- Для рассола потребуется:
- Вода - 0,5 л
- Соль крупная каменная - 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Ватрушки - это небольшие открытые пирожки с разными начинками. Самые популярные начинки для ватрушек - творог, ягоды, повидло.
Для разнообразия предлагаю вам приготовить ватрушки на кефире с луковой начинкой. Эти аппетитные ватрушки прекрасно подойдут и для горячего супчика, и для стакана с чаем.
В теплый кефир добавляю сухие дрожжи и сахар, размешиваю и ставлю в теплое место до образования "шапочки".
К яйцу добавляю растопленное (теплое) масло, соль, размешиваю.
Выливаю дрожжевую смесь, размешиваю.
Частями ввожу муку и замешиваю тесто, накрываю салфеткой и оставляю в теплом месте для подъема.
Поднявшееся тесто обминаю и убираю на 30-60 мин. в теплое место.
Пока тесто поднимается, готовлю начинку. Лук нарезаю полукольцами.
Выкладываю его на сковороду с разогретым маслом, посыпаю сахаром и солью и обжариваю, периодически помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета. Лук должен стать мягким. К обжаренному луку добавляю мускатный орех, паприку, белый перец и сметану. Перемешиваю - начинка готова.
Тесто выкладываю на стол, обминаю и делю на равные кусочки, которые затем раскатываю в круг диаметром 9-10 см.
Укладываю заготовки (у меня получилось 19 штук) на противень, застеленный пергаментом. Делаю в лепешках выемки.
Раскладываю в них начинку, посыпаю сыром и ставлю на расстойку на 20 мин. в теплое место.
Смазываю края ватрушек взболтанным желтком, посыпаю кунжутом или маком (можно не посыпать), ставлю в разогретую до 190 °C духовку и выпекаю 25 мин., до румяной корочки.
Ватрушки на кефире готовы.
Пищевая ценность
- 250 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023