Гамбургер: пошаговый рецепт

При всем современном разнообразии тортов моим любимым, пожалуй, остается старый добрый "Панчо". Вариаций приготовления этого десерта множество. И крем для торта разный, и начинка бывает разной.

Я хочу предложить вам свой любимый крем - из сливок и сгущенки. Сладость такого крема отлично оттенит вишня.

Сверху посыпем торт орехами и польем ганашем. Наслаждение!!!

Крем получается не очень сладким. Сладкоежки, обратите на это внимание!

Для приготовления торта «Панчо» с карамельным кремом и вишней подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Желтки отставим в сторону, а белки взбиваем до состояния слабой пены и начинаем постепенно вводить сахар.

Когда белки будут взбиты до устойчивой пены, по одному добавляем желтки, взбивая после каждого.

В несколько приемов вводим муку, аккуратно перемешивая.

Полученное пышное и воздушное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170 °C духовке примерно 40 мин..

Диаметр формы - 21 см.

Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

Как только бисквит готов, вынимаем из духовки и сразу же ставим на такое вот сооружение. В таком виде бисквит остужаем полностью.

Полностью остывший бисквит разрежем на 2 части, одна из которых - нижняя - должна быть не больше 1-1,5 см в высоту. Это будет дно будущего торта. Оставшуюся часть нарежем кубиками со сторонами порядка 1 см.

Готовим крем. Взбиваем сливки, затем добавим сгущенку и вновь взбиваем.

Полное описание приготовление крема смотрите тут - Карамельный крем для эклеров.

Добавим в крем нарезанный кубиками бисквит.

Все перемешиваем.

Вот такая получится каша. Тут главное - удержаться и не стрескать все на этом этапе: это уже вкусно!!!

Миску подходящего размера застилаем пищевой пленкой. Выкладываем часть "каши", затем вишня, затем опять слой "каши" - вишня... И так, пока не закончится вся "каша". Верхним слоем должна быть именно она - "каша" 🙂

Поверх кладем нижнюю часть бисквита. Слегка прижимаем рукой.

Убираем торт в холодильник часа на 2-3. Можно на ночь.

Когда торт стабилизируется, начинаем готовить ганаш.

Сливки и шоколад нагреем (не доводим до кипения!), хорошо размешиваем, чтобы шоколад полностью растворился. Остудим до комнатной температуры.

Орехи измельчаем так, чтобы попадались достаточно крупные кусочки. Мне удобно это делать так: орехи помещаю в пакет и колочу по ним молоточком для мяса.

Торт освобождаем от пленки.

Присыпаем со всех сторон измельченными орехами, слегка прижимая их рукой.

Поливаем остывшим ганашем.

Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней готов!

Приятного вам кофе- и чаепития!