Запеканка из куриного фарша: пошаговый рецепт

Подготовим продукты по списку.

Кочан цветной капусты разбираем на небольшие соцветия и замачиваем в подсоленной воде на 20 мин., чтобы впоследствии избежать попадания насекомых в суп. Затем промываем под проточной водой.

В закипевшую воду закладываем картошку, нарезанную средними кубиками или дольками, и готовим примерно 7-10 мин. (зависит от сорта картофеля).

Тем временем лук нарезаем мелким кубиком, морковь - тонкими кружками или полукружьями, и обжариваем 7 мин. - до мягкости овощей. Не забываем помешивать.

Пока готовятся овощи на сковороде, нарезаем молодой кабачок средними кубиками.

В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, кубики кабачка и соцветия цветной капусты. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим 3 мин.

Через 3 мин. добавляем молотый перец и мякоть томата, измельченную при помощи терки. Или, как вариант, томат можно нарезать на кусочки. Готовим 7 мин. с момента закипания.

За 2 мин. до окончания варки добавляем измельченный чеснок и петрушку. Снимаем суп с огня и даем ему настояться 15 мин..

Овощной суп из цветной капусты и кабачков готов. Разливаем его по тарелкам и подаем на стол.