Сочные котлеты из говяжьей печени: пошаговый рецепт

Мясо необходимо выбрать такое, чтобы его можно было нарезать тонкими кусочками, как на фотографии. Свинину вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Накрыть полиэтиленовым пакетом и отбить ковшиком или чем-то с плоским дном.

Мясо натереть горчицей с двух сторон и оставить на 40 мин.. Лучше всего использовать горчичный порошок, но можно и обычную, острую. Также я нарезал мясо кусочками среднего размера.

Пока мясо маринуется, займемся кляром. В одну тарелку разобьем куриное яйцо и смешаем его с небольшим количеством соли при помощи венчика или вилки. В другой смешаем панировочные сухари, черный и красный молотый перец, аджику, розмарин. Жарить отбивные из свинины очень просто. Для начала необходимо разогреть сковороду с растительным маслом.

Затем каждый кусочек обмакиваем в яйце с двух сторон.

Обваливаем в сухарях.

Выкладываем мясо на раскаленную сковороду. Обжарить примерно 5 мин. на большом огне. Обратите внимание что солить свиные отбивные мы будем только в самом конце, чтобы они получились мягкими и сочными.

Перевернуть мясо, накрыть крышкой и жарить еще 5 мин. не убавляя огонь.

Подавать мясо можно практически с любым гарниром и овощными салатами.

А у меня сегодня были свиные отбивные в кляре с жареным картофелем и морковным салатом.