Салат из куриной печенки с брусникой и мятой: рецепт

У куриной печенки удалите жилки, разрежьте каждую печенку на две ч., посолите, поперчите, полейте маслом и дайте полежать 10–15 мин.

У мяты удалите стебли. Мелкие листочки оставьте для украшения, крупные сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем мелко порубите поперек.

В большой сковороде обжарьте печенку на среднем огне, прикрыв смятой фольгой, чтобы не брызгалась, по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, посыпьте паприкой и брусникой (не размораживая) , аккуратно перемешайте и оставьте на 5–7 мин.

Смешайте сок и цедру апельсина, уксус и мед с мятой,посолите, поперчите.

Выложите шпинат на тарелки, рядом выложите печенку с брусникой, полейте заправкой, поперчите, посыпьте листочками мяты и подавайте.