Суп с копченой зубаткой
Ингредиенты
- 800 гр. зубатки горячего копчения
- 1 крупный кочанчик фенхеля
- 2 крупных сладких перца (красный и желтый)
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. семян зиры
- 300 мл. сливок жирностью 20–30%
- соль, свежемолотый черный перец
- топленое масло
Пошаговый рецепт приготовления
Разберите зубатку на филе, кожу и кости сложите в кастрюлю.
Вымойте все овощи и очистите, все очистки (включая стебли и «попку» фенхеля) тоже положите в кастрюлю. Залейте содержимое кастрюли 1 л воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 мин. Процедите бульон.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, обжаривайте лук и чеснок 10 мин.
Сладкий перец нарежьте аккуратными квадратиками и обжарьте отдельно в сковороде в масле, 5–7 мин. Отложите пару ложек перца для украшения. Оставшийся перец переложите к луку.
Добавьте в кастрюлю измельченный фенхель и зиру, обжаривайте 3 мин. Залейте бульоном, доведите до кипения, положите половину мякоти зубатки, варите 10 мин.
Измельчите суп блендером в пюре, влейте сливки. Посолите и поперчите. Прогрейте, разлейте по тарелкам. В каждую выложите мякоть рыбы и отложенный жареный перец. Еще поперчите и подавайте.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту