Овощной суп с грибами: пошаговый рецепт

Овощной суп всегда считался одним из легких. Его готовят на мясных и рыбных бульонах, а также на воде. Только в последнем случае нужно класть по-больше масла. Состав таких супов может быть самым разным, включая весь спектр овощей. У меня вариант обычного, можно сказать стандартного овощного супа, но с шампиньонами. Грибы придают свою, именно им присущую пикантность. Готовится такой суп очень быстро при наличии готового бульона. За 35 мин. первое блюдо на обед вам гарантировано.

Для приготовления овощного супа нам понадобятся: любой мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, капуста, шампиньоны, рис белый, масло подсолнечное, перец болгарский, соль.

Картофель чистим и моем, нарезаем произвольно небольшими кусочками. Кладем в кастрюлю с бульоном.

Морковь с репчатым луком чистим и моем. Морковь трем на терке, а лук мелко нарезаем. Но можно и морковь нарезать, будет еще красивее.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем морковь с луком. Припускаем овощи 10 мин. на небольшом огне и отправляем в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Рис хорошо моем и также кладем в суп.

Капусту тонко шинкуем и добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем кусочками или пластинами. Кладем в суп.

Варим суп до готовности всех ингредиентов. На это уйдет не больше 20 мин.. В конце солим по вкусу и добавляем нарезанный красный болгарский перец. Вообще перец может быть любого цвета, но красный или оранжевый выглядит ярче и аппетитней. Варим еще 7 мин. и выключаем.

Добавляем нарезанную зелень.

Овощной суп с грибами готов.

Подаем на первое в обед.